Atelier gourmet: pétoncles du Québec

Disponibles toute l’année en poissonnerie et dans la plupart des épiceries, les pétoncles sont vraiment les rois des mollusques!

Sa chair tendre et douce au goût fond littéralement dans la bouche. Il est possible de se procurer les pétoncles encore en coquille et de les ouvrir vous-mêmes tel que mentionné dans notre recette de croustilles de pétoncles.

Mais tout d’abord, à la soupe!

Soupe Minestrone

Recette de soupe Minestrone

  • 1 oignon haché
  • 2 carottes en cubes
  • 2 branches de céleri en cubes
  • 1 gousse d’ail
  • Beurre
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 1 croûte de parmesan
  • 1 courgette en cubes
  • 1 tasse de haricots verts
  • 1 tasse de tomate cerise coupées en 2
  • 1 boîte de haricots rouges égoutés et rincés
  • Fromage parmagiano râpé
  • Basilic frais
  1. Dans un chaudron, fondre le beurre et faire revenir l’oignon, le céleri, l’ail et les carottes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, la croûte de parmesan et porter à ébullition environ 15 minutes.
  3. Ajouter la courgettes, les haricots, les tomates et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer la croûte de parmesan puis saler et poivrer.
  4. Servir en garnissant de basilic et de parmesan.

Pétoncle à l’unilatérale

Pétoncles à l'unilatérale

  • 3 blancs de poireaux
  • Beurre
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 1/4 de tasse de crème à cuisson 35%
  • Fleur d’ail au goût
  • 12 pétoncles de grosseur 10
  • Sel et poivre
  1. Dans un poêlon, fondre le beurre à feu doux et faire suinter les poireaux ciselés.
  2. Mouiller avec le vin blanc et réduire.
  3. Ajouter la crème et réduire jusqu’à consistance d’une sauce.
  4. Ajouter la fleur d’ail et réserver.
  5. Dans un poêlon, chauffer l’huile et le beurre.
  6. Déposer les pétoncles et cuire seulement sur un côté environ 3 minutes.
  7. Déposer les pétoncles sur votre sauce et servir.

Cuisson des pétoncles

Recette de pétoncles à l'unilatérale

Salade de fruits façon Cuisines Action

Salade de fruits à la ACA

  • 1 paquet de fromage Philadelphia à la température de la pièce
  • une chopine de 473 ml de crème à fouetter
  • le jus de 1 citron
  • Sirop d’érable à votre goût
  • 1 litre de petits fruits frais
  • Vin blanc au choix
  • Noisettes hachées
  • 1/4 de tasse de miel
  • 1/4 de tasse de biscuits Graham
  1. Fouetter la crème, le fromage, le sirop d’érable et le citron jusqu’à formation de pics et réserver.
  2. Macérer les petits fruit avec le vin et 2 cuillères à thé de miel.
  3. Mélanger les noisettes, le miel et les biscuits ensemble et mettre au four jusqu’à ce que le mélange soit croquant.
  4. Retirer du four et mélanger.
  5. Dans une coupe, déposer vos fruits ensuite la crème et les noisettes et servir.
  6. Salade de fruits ACA

    Croquant au noisettes pour la salade de fruits

    Garniture au fromage pour la salade de fruits

    Salade de fruits à la Cuisines Action

    Encore une fois, nous avons offert un atelier culinaire convivial et savoureux à nos clients!

    Nos clients lors de notre atelier culinaire

    On cuisine en groupe

    Un beau groupe de participants

    Un atelier culinaire offert à nos clients

Armoires Cuisines Action

Véritable artisan de la décoration, Armoires Cuisines Action fabrique, vend et installe des armoires de cuisines, vanités, buanderies et rangements «walk-in» personnalisés depuis 1989.