Ateliers gourmet: place à la morue

Envie d’un bon morceau de poisson ce soir? On vous suggère le menu complet parfait pour l’accompagner!

En effet, lors de notre dernier atelier culinaire, les participants ont eu droit à un repas complet mariant toutes sortes de saveurs.

Soupe de carottes betteraves et gingembre

  • 1 oignon émincé
  • 3 branches de céleri en cubes
  • beurre
  • 2 c à thé de gingembre moulu
  • 6 carottes pelées et tranchées
  • 3 betteraves pelées et coupées en cubes
  • 2 tranches de céleri rave (facultatif)
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • sel poivre
  • yogourt nature ou crème 35% (facultatif)
  1. Dans un chaudron fondre le beurre
  2. Suinter l’oignon et le céleri
  3. Rajouter tous les ingrédients et faire bouillir jusqu’à ce que vos légumes soient tendres
  4. Broyer la soupe au mélangeur
  5. Servir avec yogourt ou crème 35 %

Soupe de carottes, betteraves et gingembre

Nos clients aux chaudrons durant l'atelier culinaire

Longe de morue au caramel balsamique

Caramel balsamique

  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
  1. Amener à ébullition pour obtenir une texture légèrement caramélisée. Ne pas trop cuire car ça se transformera en sucre d’orge.

 

Longe de morue

  1. Allumer le four à 350° F
  2. Déposer vos longes de morue dans un plat allant au four
  3. Badigeonner les longes de beurre et cuire environ 30 minutes
  4. Vérifier avec votre doigt: quand la longe est prête elle se défait toute seule

Cuisson de la longe de morue

Sauce à la crème

  • 1 échalote française en cubes
  • 1 gousse d’ail ciselée
  • 250 ml de crème 35% à cuisson
  • vin blanc à votre goût
  • beurre
  1. Fondre le beurre et suinter ensemble l’oignon et l’ail
  2. Déglacer avec le vin
  3. Rajouter la crème et porter à ébullition jusqu’à épaississement
  4. Déposer la longe sur un nid de riz, verser la sauce à la crème sur la morue, verser votre caramel et servir.

Longe de morue nappée de sauce crème et son caramel balsamique

Pizza au framboise et amandes

Pâte

  • 1 1/2 tasse d’eau tiède
  • 2 sachet de levure sèche active
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1/4 tasse d’huile
  • 2 c à thé de sel
  • 4 tasses de farine
  1. Déposer dans un cul de poule l’eau et la levure pendant 10 minutes
  2. Dans un bol mettre le sucre, l’huile et le sel
  3. Ajouter la farine et la levure
  4. Mélanger jusqu’à formation d’une boule collante
  5. Tourner la pâte sur une surface enfarinée et pétrir pendant 2 minutes
  6. Mettre la boule dans un plat huilé, couvrir de pellicule de plastique et laisser reposer pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.

 

Garniture

  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
  • 3 œufs
  • 400 grammes de poudre d’amande
  • 2 c. à soupe d’amaretto
  • 2 casseaux de framboises
  • 6 c. à soupe d’amandes effilées rôties
  • un peu de farine
  1. Chauffer le four à 425° F
  2. Étendre la farine sur votre plan de travail
  3. Aplanir votre pâte à pizza en rectangle
  4. Huiler la plaque à biscuit et déposer votre pâte dessus
  5. Dans un bol, crémer le beurre le sucre
  6. Ajouter les œufs, la poudre d’amande et l’amaretto et mélanger
  7. Étaler le mélange sur la pâte jusqu’au rebord
  8. Déposer les framboises
  9. Cuire au four environ 25 minutes
  10. Retirer du four et déposer les amandes grillées
  11. Bonus: faire fondre du chocolat au caramel et napper la pizza!

Pizza aux amandes et framboises

Armoires Cuisines Action

Véritable artisan de la décoration, Armoires Cuisines Action fabrique, vend et installe des armoires de cuisines, vanités, buanderies et rangements «walk-in» personnalisés depuis 1989.