Atelier gourmet: Tarte à la citrouille

Toujours sous le thème de l’automne, le chef Claude McKenzie nous a concocté un menu tout en couleurs lors de notre dernier atelier gourmet.

 Cette fois-ci, nous étions sur place à notre succursale de St-Jean-sur-Richelieu dans un espace tout à fait convivial et parfait pour cuisiner entres amis.

Nous avons commencé par cuisiner un potage de courge butternut tout à fait sublime. Onctueux à souhait, simple à faire et parfait pour une entrée ou même un lunch lors d’un journée froide.

Potage de courge butternut

Nous avons ensuite poursuivi avec un excellent Osso bucco tout en saveurs. Et comme nous sommes fervents de cuisine du terroir, nous vous suggérons de vous procurer votre viande chez votre boucher local plutôt que de vous tourner vers les grandes chaînes d’épiceries. Vous aurez un service beaucoup plus attentionné chez votre boucher et il saura vous conseiller les meilleures coupes de viande.

Osso bucco et gremolata

Et pour finir, notre chef nous a préparé une délicieuse tarte à la citrouille. Et comme la saison des courges n’est pas encore terminée, nous vous avons aussi trouvé quelques idées originales de recettes de citrouille à essayer.

Tarte à la citrouille

Recette de tarte à la citrouille

  • Cubes de citrouille2 c à thé de beurre
  • 1 tasse de citrouille coupée en morceaux
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2/3 de tasse de sucre
  • 2 tasses de lait
  • 2/3 de tasse de crème 35 %
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • Cuire la citrouille1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 oeufs battus
  • 1 croûte à tarte non-cuite
  1. Dans un chaudron faire fondre 1 c. à thé de beurre
  2. Cuire la citrouille pour réduire le liquide et caraméliser
  3. Chauffer le four à 425 degrés
  4. Verser la citrouille dans un grand bol ajouter 1 c. à soupe de farine et 2/3 de tasse de sucre
  5. Mélange de tarte à la citrouilleGraisser le chaudron avec 1 c. à soupe de beurre et chauffer le lait.
  6. Verser le lait la crème, le gingembre, la cannelle, la muscade et le sel, mélanger et ajouter les œufs battus.
  7. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe de sucre.
  8. Saupoudrer le fond de tarte et verser la garniture
  9. Cuire 15 minutes à 425 puis réduire a 325 pour environ 30 minutes.

Croûte à tarte

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