Atelier gourmet : truite à l’érable

Voici 3 recettes créées lors de notre dernier atelier gourmet du 12 novembre dernier. Entrées du terroir roulade de saucisse dattes et bacon, filet de truite à l’érable et pizza aux petits fruits.

Entrées du terroir roulade de saucisse dattes et bacon

  • 8 tranches de bacon
  • 500 grammes de saucisses à votre choix
  • Dattes fraîches

 
Sur une tranche de bacon, déposer la chair de saucisse et la datte et faire une roulade.
Déposer sur une plaque allant au four à 350 degré et cuire environ 20 minutes.

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Filet de truite à l’érable

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Saisir les filets dans l’huile sur les 2 côtés.
Sur une plaque allant au four déposer les filets.
Badigeonner de sirop d’érable et cuire au four à 350 degré environ 10 minutes.
Badigeonner à nouveau de sirop d’érable et servir.

  • Riz au 6 grains
  • Beurre
  • 1 zucchini en cubes
  • 1 échalote française hachée
  • 1 gousse d’ail
  • Parmesan en copeau au goût
  • Crème à cuisson 35%

 
Cuire le riz selon le fabricant.

Dans une poêle fondre le beurre.
Ajouter l’ail, le zucchini et l’échalote.
Suinter, ajouter le riz, le parmesan et la crème.
Servir avec le filet.

Pizza aux petits fruits

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Pâte à pizza :

  • 1 tasse d’eau tiède
  • 1 c. à thé de levure instantanée
  • 1 c. à thé de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de sel

 
Dans un bol mélanger l’eau, la levure et le sucre.
Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus 5 minutes.
Au robot avec le crochet à pétrir mélanger la farine et le sel.
Actionner le robot à moyen et ajouter le mélange jusqu’à l’obtention d’une boule.
Pétrir avec de la farine quelques minutes.
Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir laisser gonfler 30 minutes.
Couper la pâte en deux.

Garniture petits fruits :

  • 1 tasse de bleuets
  • 1 tasse de fraises
  • 1 tasse de framboises
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de tapioca instantané

 
Dans une casserole ajouter tous les ingrédients et cuire jusqu’à l’obtention d’une confiture.
Préchauffer le four à 400 degré.
Étendre sur la pâte à pizza votre garniture croustillante et les petits fruits.
Cuire au four 20 minutes environ laisser tiédir et ajouter le glaçage.

Garniture croustillante :

  • 250 ml de farine
  • 250 ml de gruau rapide
  • 65 ml de cassonade
  • 125 ml de beurre fondu

 
Glaçage :

  • 500 ml de sucre à glacer
  • 30 ml de lait
  • 15 ml de beurre fondu
  • Vanille au goût

 
Bon appétit !

groupe

Armoires Cuisines Action

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Category: Trucs & Recettes