Atelier gourmet: un réconfort en hiver

On n’en peut plus de l’hiver! Le temps froid et la carence en soleil nous donnerait envie de s’exiler sur une plage du Sud, mais non! On a la chance de pouvoir cuisiner avec nos clients dans une ambiance décontractée et chaleureuse.

Et c’est en compagnie du chef Claude McKenzie qu’on s’est régalé!

Potage au poireaux et fromage

  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri
  • 2 poireaux tranchés
  • 3 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • huile d’olive
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c.àthé de thym
  • 1/2 tasse de crème à cuisson
  • 1/4 de tasse de fromage gruyère râpé
  1. Dans un chaudron ajouter l’huile et faire suinter l’oignon le céleri, le poireaux et les pommes de terre.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, le laurier et le thym et faire bouillir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Retirer le laurier et passer au pied mélangeur.
  4. Ajouter le fromage et la crème et servir

Préparation d'un potage aux poireaux

Potage aux poireau et gruyère

Roulade de morue au saumon fumé

  • 6 filets de morue
  • 2 paquets de saumon fumé
  • ciboulettes
  • poivre et sel
  • cure-dents

Sauce

  • 1 boîte de tomates en conserve en dés et égouttées
  • huile d’olive
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1 oignon haché
  • 1/2 tasse de vermouth
  • 1/2 de crème 35%
    1. Dans une casserole faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile. Ajouter le vermouth et réduire.
    2. Ajouter les tomates et cuire à feu doux 15 minutes.
    3. Passer au pied mélangeur et ajouter la crème.
    4. Y déposer le saumon fumé, rouler délicatement et fixer avec un cure dent.
    5. Cuire au four à 350 degré pour 20 minutes.
    6. Servir et napper de sauce.

Préparation de roulade de morue au saumon fumé

Roulade de morue au saumon fumé

Gâteau au carottes du chef

  • 1 1/2 de cassonade
  • 1 1/2 d’huile de canola
  • 2 c à thé d’essence de vanille
  • 3 tasses de farine
  • 2 c à thé de cannelle moulu
  • 3 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c . à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 tasse d’ananas en dés
  • 1 tasse de noix de grenoble
  • 3 1/2 tasses de carottes râpées

Glaçage

  • 2 tasses de fromage à la crème à la température pièce
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 3 c. à soupe de jus d’ananas
  • 2 tasses de sucre à glacer
  1. Préchauffer le four à 350 degré.
  2. Dans un bol mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un autre bol mélanger les œufs avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  4. Ajouter l’huile et la vanille en fouettant.
  5. À la cuillère ajouter les ingrédients sec au mélange liquide.
  6. Transférer dans 2 moules de 9 pouces graissés et cuire au four pour environ 40 minutes.
  7. Pour le glaçage, combiner tous les ingrédients et fouetter.
  8. Glacer le gâteau lorsque refroidi.

Préparation du gâteau aux carottes

Préparation du gâteau aux carottes

Finalement, on s’est bien amusé, on bien mangé et on est reparti avec un peu de chaleur de cette belle rencontre!

Atelier culinaire chez Armoires Cuisines Action

Atelier culinaire chez Armoires Cuisines Action

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Et vous, qu’est-ce que vous cuisinez lorsque vous avez besoin de réconfort?

Armoires Cuisines Action

Véritable artisan de la décoration, Armoires Cuisines Action fabrique, vend et installe des armoires de cuisines, vanités, buanderies et rangements «walk-in» personnalisés depuis 1989.

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