C’est le temps des huîtres!

La saison des huîtres commence avec l’arrivée de septembre, et se poursuit pendant tous les mois se terminant en –bre. Alors que plusieurs ne jurent que par ce mollusque, d’autres lèvent le nez devant sa texture particulière.

Conseils de base

  • Assurez-vous d’acheter une huître totalement fermée que vous conservez dans le frigo, recouverte d’un linge humide.
  • On recommande souvent d’essayer la Village Bay ou la Malpèque, qui offrent un goût salé et qui sont plus petites.
  • Pour les ouvrir, la consigne de base est de prendre son temps! Assurez-vous de protéger votre main avec un linge et de détacher le muscle interne. N’hésitez pas à regarder des vidéos disponibles sur le web pour le faire efficacement et sans vous blesser.
  • Afin d’éviter tous risques de contamination, les huîtres doivent être ouvertes seulement quelques minutes avant de déguster et bien entendu, ne peuvent pas être resservie après leur ouverture.

Quelques recettes d’huîtres

Huîtres à boire

Shooter d'huître Bloody CeasarSurprenez vos convives en offrant des huîtres en apéro, sous la forme d’un Bloody Ceasar.

Ingrédients (6 portions)

  • 1 tasse de jus de tomates ou Clamato
  • 1/3 de tasse de vodka
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 6 huîtres
  • Tabasco
  • Sel et poivre

Mélanger le jus de tomate, la vodka et la sauce Worcestershire. Assaisonner, au goût, avec sel, poivre et Tabasco. Répartir le mélange dans des shooters et y ajouter une huître. Décorer d’un peu de céleri.

Accompagnements pour les huîtres

Pour ceux qui voudraient rehausser la saveur de l’huître, voici quelques propositions d’accompagnement, rapides et goûteuses:

  • Classique : Jus de citron et soupçon de tabasco
  • Mignonnette : Échalote française hachée, vinaigre de vin rouge
  • Alcoolisée : Gin, jus de lime, ciboulette hachée
  • Asiatique : Sauce soya, gingembre frais râpé, oignon vert émincé

huitres-citrons-Huîtres au citron et tabasco

Huitres Rockefeller de Bob le ChefPour une explosion de saveurs, Bob le Chef est fidèle à lui-même et vous suggère ses fameuses huîtres Rockefeller au bacon.

Il y a une multitude de façons de cuisiner les huîtres: en entrée, en salade, en sandwich ou sur le barbecue. Vous pourrez trouver de nombreuses recettes d’huîtres sur le site de Signé M.

Et pour ceux qui planifient un party d’huîtres, prévoyez-en environ 6 huîtres en entrées et une moyenne de 18 à 24 huîtres en plat principal. Il ne vous restera qu’à lever votre verre (vin blanc sec, de préférence) et déguster!

Armoires Cuisines Action

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