La citrouille: du balcon au chaudron

Alors que la récolte de bonbons est terminée, vous avez probablement un surplus de citrouille. N’allez surtout pas les jeter, et pensez plutôt cuisiner cet incontournable de l’automne. Ce légume coloré possède de nombreuses vertus, il est une excellente source de fer, de potassium, de zinc et il est reconnu pour ses bienfaits sur le système digestif puisqu’il est riche en fibres.

Voici quatre recettes inspirantes qui vous inciteront à récupérer vos décorations. Bien entendu, vous jetterez tous les morceaux qui ont touché à la cire de chandelle ou qui semblent mal en point. Allez hop aux chaudrons!

Avant de cuisiner la citrouille…

  • Couper la citrouille et déposer le côté chair sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
  • Cuire à 350°F pendant environ 50 minutes.
  • Prélever la pulpe et la réduire en purée à l’aide du robot culinaire.

Les possibilités sont multiples pour cuisiner la citrouille, mais pensons au-delà de la traditionnelle tarte.

Matin coloré

Smoothie à la citrouillePour amorcer la journée du bon pied, préparez ce smoothie à la citrouille qui saura vous mettre le sourire aux lèvres avant de partir au bureau.

  • 2 cuillères à soupe de purée de citrouille
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 tasse de lait d’amande
  • Cannelle et muscade au goût

Vous avez vraiment besoin d’une dose de caféine pour affronter le métro-boulot-dodo? Notre latté à la citrouille saura fort probablement rivaliser avec ceux des grandes chaînes… en plus, il se prépare à la mijoteuse!

  • 2 tasses de lait
  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 2 cuillères à soupe de vanille
  • Cannelle et muscade au goût
  • 3/4 tasse de café espresso infusé
  1. Latté à la citrouille maisonMélanger le lait et le café puis y ajouter le reste des ingrédients en fouettant le tout.
  2. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant deux heures. Fouetter avant de servir.
  3. Pour un latté plus fancy, garnissez votre tasse d’un peu de crème fouettée et saupoudrez de cannelle.

Un p’tit creux?

Pour une collation santé et rapide, pourquoi ne pas faire rôtir les graines de citrouille avec vos épices favorites. Vous manquez d’inspiration? Voici la nôtre:

  • Graines de citrouille assaisonnées2 tasses de graines de citrouille
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
  • Une pincée de sel d’ail
  • Une pincée de poudre d’oignon
  1. Préchauffer le four à 250°F
  2. Rincer les graines à l’eau froide et bien les assécher.
  3. Mélanger tous les ingrédients et les étaler sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
  4. Faire cuire de 50 à 60 minutes en les tournant toutes les 15 minutes.

Assurez-vous de les ranger dans un plat hermétique pour conserver leur croquant.

Dessert d’automne

Et pourquoi pas une petite gâterie pour les dents sucrées? Ce pain citrouille-chocolat saura ravir toute la famille.

  • Pain citrouille et chocolat1 tasse et 3/4 de farine
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de noix de muscade
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 gros œufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 tasse et 1/2 de purée de citrouille
  • 1/2 tasse d’huile de canola
  • 1/4 tasse de jus d’orange
  • 2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F.
  2. Tapisser un moule de 9X5 pouces de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter la citrouille, l’huile et le jus d’orange.
  5. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et mélanger délicatement.
  6. Incorporer graduellement le chocolat.
  7. Verser dans le moule. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir et servir.

Et pour faire durer le plaisir? Coupez-le en tranche et congelez des portions individuelles que vous réchaufferez à votre guise!

Le chef Claude Mackenzie vous propose pour sa part trois recettes pour souligner le retour de l’automne. Bon appétit!

Armoires Cuisines Action

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