Le temps des asperges

Le mois de mai est définitivement le meilleur temps pour déguster les asperges du Québec. On la retrouve chez la plupart des maraîchers car il s’agit d’une vivace très facile à entretenir et qui durera de nombreuses années.

Pour les déguster, on les rince à l’eau froide en les tenant debout et on casse la partie dure de la tige en tant la base d’une main et le centre de l’autre. En les courbant légèrement la tige se brisera à la jonction de la partie tendre et la partie dure. On les fait cuire à la vapeur ou, encore mieux au four, pour en garder le maximum de vitamines.

Voici quelques recettes pour apprivoiser ce délicieux légume:

Chez Signé M à TVA

Salade d’asperge crues

Salade d'asperges crues

Salade printanière

Salade printanière aux asperges

Roulade d’asperges et boeuf cru

Roulade d'asperges et boeuf cru

Chez Ricardo à Ici Radio-Canada

Asperges blanches au beurre à l’orange

Asperges blanches au beurre à l'orange

Asperges à la gremolata citronnée

Asperges à la gremolata citronnée

Saumon grillé et asperges à la plaque

Saumon grillé et asperges à la plaque

Et chez Al Dente à CasaTV

Pâtes aux asperges, speck et crabe

Pâtes asperges et crabe

Tarte aux champignons, asperges et bacon

Tarte champignons, asperges et bacon

 

 

Armoires Cuisines Action

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