Magret de canard, sauce gingembre et lime

C’est ce qu’on a cuisiné lors de l’atelier gourmet du 31 mai…et on en a encore l’eau à la bouche! Encore une fois, le chef Claude McKenzie nous a régalé avec ses délicieux plats. Nous avons eu droit à une entrée de feuilleté de fromage de chèvre et à une tartelette aux agrumes en dessert.

Magret de canard

Magret de canard

Ingrédients

  • Magret de canard
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 lime
  • 1 c.à thé Gingembre moulu frais
  • ½ tasse de vin rouge
  • 1 échalote
  • Demi-glace (fond de canard)

Préparation du magret de canard1. Quadriller la peau du canard du côté du gras sans toucher à la viande
2. Griller sur la plaque des 2 cotés et réserver
3. Cuire au four à 400 degrés pendant environ 12 minutes
4. Pendant ce temps, cuire l’échalote avec le beurre pour la sauce
5. Ajouter le miel, la lime, le vin et réduire de moitié
6. Rajouter la demi glace
7. Sortir le canard du four, attendre 5 minutes, trancher et servir

Cuisson du magret de canard

 

Préparation de recettes lors de l'atelier gourmet

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