Une récompense au foie gras!

Le foie gras est un véritable emblème de la gastronomie française. Longtemps considéré comme inaccessible, les chefs québécois l’incluent maintenant dans leur menu bistro. Pourriez-vous en faire autant? Laissez-vous tenter par trois recettes qui sauront vous récompenser après une journée d’automne à l’extérieur.

Burger de foie gras de Curieux Bégin

Hamburger de foie gras Curieux BéginVous dévorerez ce burger qui se prépare en moins de 30 minutes. Avec la recette de Jean Soulard (qui a dirigé pendant 20 ans les cuisines du Château Frontenac), c’est un succès assuré!

  • 1 pomme Cortland
  • 2 grosses tomates séchées, coupées en lamelles
  • 1/4 t. (60 ml) de glace de canard
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 4 tranches de foie gras de 60 g (coupées en biais à 1,5 cm)
  • 8 tranches de pain aux noix, légèrement grillées
  • 4 tranches de fromage Le Gaulois de Portneuf
  • Quelques feuilles de verdure
  • 2 c. à soupe (30ml) de beurre, pour la cuisson
  • Fleur de sel et poivre

Découvrez les étapes de préparation chez Curieux Bégin

Extra poutine avec ça?

Poutine sauce au foie grasRassemblez une poutine et du foie gras : nul doute que le résultat créera des étincelles! Nous vous partageons donc notre sauce secrète au foie gras.

  • 100 grammes de foie gras en cube
  • 250 ml de fond de veau
  • 250 ml de vin blanc
  1. Mélanger le fond de veau et le vin blanc dans une casserole et la porter à ébullition pour la faire réduire. Ajouter le foie gras et laisser chauffer quelques secondes.
  2. Faire émulsionner les morceaux de foie gras à l’aide d’un pied-mélangeur pour obtenir une sauce onctueuse.
  3. Servir avec des frites et votre fromage québécois favori, comme le cheddar vieilli, Les Générations de la Trappe à fromage de l’Outaouais.

Pssst… Pour une version encore plus décadente, ajoutez-y un peu de canard…

Bouchées sur le pouce

Croûtons de foie grasPour une recette facile, essayez plutôt les fameux croûtons au foie gras. Il vous suffit de faire griller quelques croûtons de pain que vous garnirez d’une cuillère à thé de confiture de figue sur laquelle vous disposerez une tartinade de foie gras. Servir immédiatement pour un régal instantané!

Vous verrez que les saveurs se marient à merveille et accompagneront parfaitement votre verre de bulles.

Un classique montréalais

Logo resto Au Pied de CochonVous aimeriez plutôt sortir et déguster une poutine au foie gras? Le chef Martin Picard et son restaurant, Le Pied de Cochon, en font leur tête d’affiche depuis déjà plusieurs années.

Planifiez votre prochain souper dès maintenant et pour vous aider, nous vous proposons de découvrir les produits de foie gras ROUGIÉ, offerts par des gens de Marievielle, sur la Rive-Sud de Montréal. Ils ont d’ailleurs plusieurs points de vente un peu partout au Québec.

Armoires Cuisines Action

Véritable artisan de la décoration, Armoires Cuisines Action fabrique, vend et installe des armoires de cuisines, vanités, buanderies et rangements «walk-in» personnalisés depuis 1989.